Flor de Pèira
11340
Espezel - 269km
http://flordepeira.com/Plus régionale que locale, cette minoterie partage nos valeurs de coopération et soutient l'agriculture biologique, tout comme nous.
Flor de Pèira est une association regroupant une vingtaine de paysans et d'artisans en Languedoc-Roussillon, Ariège, ou Haute Garonne :
- des paysans-meuniers
- des céréaliers
- des paysans boulangers et boulangers.
Tous sont certifiés bio ou Nature & Progrès, tous sont passionnés. Un système participatif de garantie est mis en place par l'association ; les paysans meuniers qui vendent leur farine sous la marque Flor de Pèira s'engagent à en respecter le cahier des charges et à participer à ce système participatif de garantie. Si vous ignorez ce qu'est un système participatif de garantie, outre un prochain article qui devrait traiter le sujet, je vous invite à consulter le documentaire "PGS: A guide to Participatory Guarantee Systems for Organic Agriculture" qui dure environ une heure, et est accessible sur youtube avec sous-titres français.
Le minotier avec lequel nous travaillons s'appelle Michel-Carol Patin. À l'origine paysan et boulanger dans le Nord, il est désormais installé à Espezel dans l'Aude (un peu trop loin pour être considéré comme local). Passionné, il moud ses farines à l'aide d'un moulin Astrier, qui permet d'avoir une farine d'excellente qualité.