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Biocoop Lunel
Risotto champignons et harengs fumés au bois de hêtre par le Phare d'Eckmuhl
Plat principal Flexitarien Poisson Sans gluten Sans porc Hiver
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation
Cuisson
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de Riz à risotto
- 125 g de Parmesan
- 125 g de Champignon
- 2 boîte de Filet de hareng
- 1 verre de Vin blanc
- Bouillon de légumes
- 1 l de Eau
- 1 Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 brin de Aneth
Préparation de la recette
- Faire chauffer à petite ébullition l'eau et le bouillon avec un peu de sel.
- Dans une seconde marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons émincés, et faire revenir 2 min en mélangeant. Déglacer au vin blanc.
- Quand le vin blanc est absorbé, ajouter une louche de bouillon. Une fois le bouillon absorbé par le riz, ajouter une deuxième louche, et continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
- Une fois le riz cuit, couper le feu, ajouter le parmesan, et saler poivrer à votre convenance. Servir dans des assiettes creuses. Ajouter les filets de harengs aux carottes Phare d'Eckmühl en topping et décorer avec quelques feuilles d'aneth.